Ингредиенты:
- 225 г спагетти
- 2 больших яйца
- 100 г тертого сыра Пекорино Романо
- 115 г гуанчале или панчетты, нарезанной кубиками
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- Молотый черный перец
- Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)
Способ приготовления:
-
Отварите спагетти:
- В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли.
- Отварите спагетти до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
- Отлейте около полстакана воды, в которой варились спагетти, а затем откиньте их на дуршлаг.
-
Приготовьте соус:
- В миске взбейте яйца, тертый сыр Пекорино Романо и молотый черный перец. Отставьте эту смесь в сторону.
-
Обжарьте гуанчале или панчетту:
- На большой сковороде обжарьте нарезанную гуанчале или панчетту до хрустящей корочки, а затем добавьте мелко нарезанный чеснок.
-
Смешайте спагетти и соус:
- Быстро переложите горячие спагетти в сковороду к гуанчале или панчетте с чесноком.
-
Добавьте яично-сырную смесь:
- Залейте спагетти смесью яиц и сыра.
- Все перемешайте, пока яйца не превратятся в кремообразный соус. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды, в которой варились спагетти, чтобы добиться нужной консистенции.
-
Подача:
- Украсьте свежей рубленной петрушкой и добавьте еще немного сыра Пекорино Романо.
- Подавайте горячими и наслаждайтесь!